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哪些水果煮著吃更營養？有哪些適合煮熟吃的水果？( 二 )

膳食生活百科


(4)蘋果
【哪些水果煮著吃更營養？有哪些適合煮熟吃的水果？】 果膠遇熱，益處倍增
國外有研究發現，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加 。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高 。由此可見 ， 熟吃蘋果大有益處 。
食療方法
蘋果豬肉丸：蘋果半個、面包一塊、雞蛋一個、豬肉一份，先將蘋果切成碎塊 ， 面包撕碎與蘋果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋 。味道鮮美清淡，適合老年人食用，既可吸收豬肉中豐富的蛋白質，又攝入了蘋果中的果膠，能保證血漿膽固醇不至于升高，既營養又科學 。
2、梨子的選購技巧
1、看梨臍
挑梨時，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷 ， 如果看起來較深而且周圍光滑整齊，具有規則性的圓形則為較好的梨子 。而臍淺又不圓的，味道次之 。
2、看梨的形狀
要選擇形狀端正規則 ， 品質好的梨，果形端正，果肉肉質細膩，質地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細胞少，汁液豐富 ， 通常味道也很甜 。
盡量不要選擇形狀不規則的梨子，對于這樣畸形的梨子果肉分布不均勻，吃起來沒有感覺 。這類梨通常肉質粗糙，汁液少 ， 石細胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類梨的質量較差 。
3、看梨皮的厚薄
如果梨皮看起來較厚 ， 最好不要買，那樣的果實粗糙并且水分不足 。應該挑選看起來梨皮細薄、沒有疤痕的梨子，這樣的梨子質量較好 。
表面斑痕較多的梨子不好吃 ， 最好選擇表面光滑細膩，并且看上去沒有綠色的部分，全部是黃色的才好，用手指按一按較硬朗的梨子比較好 。
4、看公母梨
吃梨也有公母之分 ， 梨要挑母的，細膩多汁且甜 。

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