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茄子的營養價值高嗎？魚香茄子的制作方法是什么？

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茄子的營養價值高嗎？魚香茄子的制作方法是什么？

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茄子是一種很常見的蔬菜食物，適當吃茄子可以為健康帶來很多的好處，但是要想茄子做的好吃，也是需要方法和技巧的，那么茄子的營養價值高嗎？魚香茄子怎么做好吃？下面就來詳細了解茄子的營養價值，以及魚香茄子的制作方法吧 。

茄子的營養價值高嗎？魚香茄子的制作方法是什么？

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1、茄子的營養價值
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸 。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值 。
③茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮 。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益 。
2、魚香茄子的做法
材料：長茄子1個、蔥1段、泡椒4個、蒜2瓣、米醋20毫升、醬油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、
制作方法：
1將茄子洗干凈后，切成滾刀塊 。將蔥姜和泡椒切碎 。將這些調料都混合攪拌在一起，備用 。
2鍋中不要放油 ， 干煸茄子 。茄子變色后，就可以撈出備用了 。
3在鍋中放入適量的食用油，油熱后，放入姜碎和蒜碎 ， 翻炒出香味后，放入切好的泡椒 。
4再放入炒過的茄子，翻炒均勻 。
5將準備好的調味汁倒入鍋中，翻炒均勻 。
6當湯變得濃稠后，就可以放入一些蔥花，然后就可以出鍋了 。
3、吃茄子的注意事項
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質 ， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒 。
茄堿基本不溶于水 ， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿 。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿 。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量 。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適 ， 因此大家也不必過于驚慌 。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔 。
維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大 。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物 ， 一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子 。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。
【茄子的營養價值高嗎？魚香茄子的制作方法是什么？】

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