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豬腰子發黑是因為什么 豬腰子有點黑

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豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，具有補腎壯陽、固精益氣的作用、有時候看到豬腰子發黑，豬腰子發黑是因為什么？豬腰子發黑是因為什么因為里面的物質在低溫下發生了物理性質的變化，然后導致了其中的深色物質從細胞中滲出，顏色加深，這樣的情況是正常的 。
【豬腰子發黑是因為什么 豬腰子有點黑】 豬腰子，味甘、咸，性平 。略能補腎氣，利水，作用緩和，"方藥所用，借其引導而已 。"(李時珍)可作為食療輔助之品 。如治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食 。
豬腰子怎么選擇首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過后變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，并散發出一股異味 。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常 。最后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子 。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買 。
豬腰子怎么洗有時候我們吃豬腰子之前沒有清潔好，就有一股怪味，這里就涉及到一個問題：豬腰子怎么洗才是對的!其實豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水擠出即可 。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果 。
冬筍炒豬腰的做法材料：豬腰子300克、冬筍50克、香菇(鮮)25克、紅辣椒25克、豬油(煉制)50克、鹽3克、醬油5克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉3克、味精3克、大蔥5克、姜3克 。
做法：
1、將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊 。
2、先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形 。
3、將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段 。
4、用醬油、高湯、味精、濕淀粉調成汁 。
5、將豬腰用精鹽、濕淀粉拌勻 。
6、鍋內倒入豬油燒七成熱，下入腰花炸至成熟時倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調好的汁，待汁收濃時倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成 。

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