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西紅柿馬卡龍制作方法 西紅柿馬卡龍如何制作

生活百科

1、準備杏仁粉90克 ， 糖粉90克 ， 色素若干 ， 蛋清33克 ， 細砂糖15克 ， 細砂糖75克 ， 水23克 ， 黃油80克 ， 樹莓果泥40克 ， 圣誕紅色素適量 。
2、將蛋清加入砂糖打發至硬挺狀態 。
3、發的同時將糖水倒入鍋中 ， 煮至118度 。
4、將煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中 ， 邊倒邊快速攪打至有清晰紋路 。【西紅柿馬卡龍制作方法 西紅柿馬卡龍如何制作】
5、將杏仁粉90克、糖粉90克加入圣誕紅色素中進行混合均勻 。
6、將蛋白霜分3次加入杏仁糊中 ， 第一次充分拌勻 ， 第二次切拌勻 ， 第三次稍拌勻即可 。
7、拌勻的杏仁糊呈飄帶狀；將做好的杏仁糊裝入放圓花嘴的裱花帶中 。
8、烤盤熱油布 ， 將杏仁糊擠成直徑約3cm的圓餅狀 ， 放置涼皮至不粘手 。
9、烤箱提前130度預熱好 ， 烤盤放入中層烘烤約15分鐘 。
10、馬卡龍出爐后待完全冷卻再移動 ， 將黃油80克和樹莓果泥40克混合打勻擠入馬卡龍中間做夾餡即可 。

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