【中國腌酸菜的正確方法是什么 中國腌酸菜的正確方法】1、材料：大白菜、鹽 。
2、把大白菜去了外面的葉子，放一放，讓白菜散發一些水分 。
3、再把收拾好的大白菜緊密地擺在缸里 。
4、一邊擺白菜一邊放鹽，最后倒上水，再壓上一塊大青石頭 。
5、過了二十多天，掀開那塊石頭 。選擇性地從里面掏出一棵腌白菜，從外到里把菜葉撕掉，剩下里面的“菜心兒”，嘗上一口，酸了即可 。
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