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白鰻有哪些營養價值？白鰻有哪些好吃的做法？

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白鰻有哪些營養價值？白鰻有哪些好吃的做法？

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大家都知道，魚肉非常的有營養 ， 多吃魚肉會變得聰明，而且魚肉脂肪低不會長胖 ， 多吃一些深海魚對健康有很大的好處 。你知道白鰻有哪些營養價值？白鰻有哪些好吃的做法嗎？今天，就來跟大家講一講白鰻有哪些營養價值和好吃的做法，接下來讓我們一起來看一看吧

白鰻有哪些營養價值？白鰻有哪些好吃的做法？

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1、白鰻的營養價值
1、白鰻富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品 。
2、白鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效 ， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品 。
3、白鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯 。
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A ， 是夜盲人的優良食品 。
2、白鰻的烹調方法
既然具有很高的營養價值，那么如何烹調它使之鮮香可口就是大家最為關心的問題了吧，接下來就讓小編帶著大家來看看白鰻都有哪些做法吧！
1、醬汁白鰻
主料：白鰻1條 。
調料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽 。
做法：
(1)白鰻洗凈，切段連皮放入盤中 。
(2)把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽調料碗中，加入少許鹽和雞精調勻 。
(3)把調好的調料倒入白鰻中，放入蒸鍋時間約為15分鐘 。
(4)正好后撒入適量蔥花即可 。
2、清蒸河鰻
主料：白鰻700克左右 。
輔料：火腿25克、玉蘭片25克、香菇(鮮)25克、食鹽1克、蔥50克、姜25克、豬油(板油)75、克黃酒15克、姜汁10克 。
做法：
(1)將活河鰻放在炭灰上滾一下 ， 用刀斬去頭部手提尾部使血流盡 ， 然后用布抹去炭灰放入盆內，倒進70℃的熱水用木棒攪幾下 。
(2)取出用小刀輕輕地刮去鰻身表面黏液，出現一層銀白色的油皮，皮上呈現出美麗的花紋(刮時勿將油皮弄破，以免影響外表美觀) 。
(3)剪去鰻翅，從尾部起段 ， 每段長1厘米，切至鰻段中出現內臟時 ， 在鰻身四周割一圈，將骨刺割斷 ， 如法一段取下肉(勿將膽弄破) 。
(4)將豬網油鋪在碗底，玉蘭片、火腿、香菇均片成片放在網油上面，將青鰻段豎放在網油上，擺成圓形，加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、肉清湯(1400克)，上籠蒸20分鐘 。
(5)出籠后去掉姜、蔥，熬盡湯汁，翻扣入湯碗內，去網油加味精，澆入肉清湯即成 。
(6)食時與姜汁味碟同時上桌 。
3、紅燒白鰻
主料：白鰻1500克 。
【白鰻有哪些營養價值？白鰻有哪些好吃的做法？】 調料：食鹽3克、醬油75克、醋10克、蔥1克、姜15克、蔥白10克、黃酒15克、白砂糖3克、籽油100克 。
做法：
(1)將白鰻從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟洗凈放在砧板上 ， 斬去頭、尾再從背上下刀剖成兩片 。
(2)把白鰻劈(片)去背脊骨切成5厘米見方的塊 。
(3)姜切片蔥白切段備用 。
(4)將菜油放入炒鍋里，在旺火上燒至六成熱 ， 下鰻塊煸炒一下隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入 。
(5)煮沸后將炒鍋移至中火上燒5分鐘 ， 下鹽、醬油再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段盛入盤中 。
4、淮山百合燉鰻魚
主料：鰻魚750克淮山50克，百合50克 ， 枸杞5克精鹽，料酒 ， 白糖 ， 米醋 ， 醬油，花椒粒 ， 食用油，姜片，蔥段 ， 高湯，水淀粉

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