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藥用蔬菜主要有哪些？運用藥用蔬菜的注意事項有哪些？

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藥用蔬菜主要有哪些？運用藥用蔬菜的注意事項有哪些？

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蔬菜是我們在日常生活中都必須要補充的營養必需品 ， 我們身體的維生素依靠膳食纖維主要就是依靠蔬菜來提供的，中醫學上有一些蔬菜是具有藥用價值的 ， 所以，在吃這些蔬菜的時候要注意搭配應用，那么，藥用蔬菜主要有哪些？運用藥用蔬菜的注意事項有哪些？

藥用蔬菜主要有哪些？運用藥用蔬菜的注意事項有哪些？

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1、藥用蔬菜食用注意
藥用蔬菜作為一種新興的保健食品，已陸續在許多城市的超市亮相 。但要提醒的是 ， 藥用蔬菜不宜常上餐桌 ， 需要考慮其安全性 。
薄荷
清心明目
傳統吃法是涼拌
薄荷是常用中藥材，有清心明目、解毒敗火、幫助消化等功效 。薄荷葉清爽可口、香味獨特，是許多西餐甜點和糖果制品的重要調味料 。對于薄荷的吃法，人們各有各招，最多的是傳統吃法“涼拌薄荷”，也有人愛用薄荷煲鯽魚粥 。需要提醒的是 ， 薄荷性寒，有夜間盜汗、皮膚瘙癢、傷風感冒等癥狀的人，以及脾胃虛寒、腹瀉的人 ， 要少吃或不吃薄荷 。
茴香
暖胃又驅寒
燉肉蒸魚多風味
【藥用蔬菜主要有哪些？運用藥用蔬菜的注意事項有哪些？】 新鮮茴香含豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素，其葉莖特有的茴香油也可健胃理氣、增加胃腸蠕動，用來搭配肉食味道頗佳 。用茴香做包子或餃子的餡料很不錯，燉肉或蒸魚時加少許茴香也別有風味 。從中醫角度講，茴香味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經，有溫肝腎、暖胃氣的作用 。脾胃虛寒的人天寒時可能會出現胃部寒涼、腹瀉等癥狀，可以適當吃一點茴香 。不過，過敏體質、陰虛火旺者不宜食茴香 。另外 ， 茴香吃多了對視力有不良作用，短時間內不宜大量食用 ， 每人每天10克為上限 。
紫背菜
可治血崩痛經
女性生理期不宜食用
紫背菜也是一味中藥，別稱當歸菜、觀音菜、血皮菜等，莖可入藥，可治血崩痛經，對支氣管炎也有緩解功效 。紫背菜營養很豐富，鮮葉和嫩梢的維生素含量較高，并含有黃酮苷，可提高抗病毒能力 。紫背菜做菜多為嫩枝葉，對惡性細胞也有一定的抵抗功效 。紫背菜雖好吃，但在特定情況下還是不吃為好，譬如女性生理期就不宜吃紫背菜 。
田七
降壓還消炎
焯水加醬簡單吃
田七可提高腦力，增強學習和記憶能力，還可以降壓消炎和擴張血管 。田七所含的皂苷就是人參的主要成分，所以民間早就有田七與人參同效的說法 。為了盡量保證營養不流失，田七的吃法應該越簡單越好，比如焯水后加點芝麻醬拌拌即可 。值得注意的是，田七有活血化瘀的作用 ， 女性懷孕期間禁食田七，以免引發流產 。傷風感冒時也不宜吃田七花 ， 因為田七花性涼，會加重風寒感冒 。
紫蘇葉
發汗驅寒
入菜時需要除味
紫蘇葉主要的用途為發汗驅寒，治療風寒可愛冒 。紫蘇梗是安胃的，可治療消化系統疾病 。氣虛者應慎用紫蘇葉，陰虛內熱及熱盛者忌用 。另外 ， 由于紫蘇含大量草酸 ， 所以不宜過多食用 。用新鮮紫蘇煎蛋時，一定要把它切成細絲，焯水后再用鹽腌一下，去掉多余的汁液以后，再和蛋液一起煎，這樣才能做出可口美味的紫蘇煎蛋 。
溫馨提醒
藥用蔬菜：部位不同藥效各異
藥用蔬菜食用的部位與入藥的部位往往不同，其藥效遠遠達不到治療作用，只可能對疾病有一定的預防作用 。但即使這樣，如果應用不得當也會對身體造成不利影響 。

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