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蘆筍有哪些食用價值？蘆筍有哪些作用？

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蘆筍有哪些食用價值？蘆筍有哪些作用？

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蘆筍是我們特別喜歡吃的一道美味食材，蘆筍的食用價值非常高，功效和作用也不少，因此我們應該常吃蘆筍，你知道蘆筍有哪些食用價值？蘆筍有哪些作用？今天，就來跟大家講一講蘆筍有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。

蘆筍有哪些食用價值？蘆筍有哪些作用？

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1、蘆筍的食用價值

1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素 。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求 。蘆筍嫩莖含水93.2% ， 蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0% 。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達到29400國際單位 。
2、蛋白質的氨基酸組成 。氨基酸含量高而且比例適當 。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用 。
3、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素 。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品 。
2、蘆筍的功效
蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口 ， 能增進食欲，幫助消化 ， 是一種高檔而名貴的綠色食品 。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效 。
1、蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜，而熱量含量較低 。
2、蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍 。因其含有大量的鈉 。
3、蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質 。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物 。
3、蘆筍的作用
【蘆筍有哪些食用價值？蘆筍有哪些作用？】 1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用 ， 能有效地控制癌細胞的生長 。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效 。
2、清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說 ， 蘆筍能清熱利尿，多食好處極多 。
3、促進胎兒大腦發育：對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多 ， 經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育 。
4、食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能 ， 增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜 。

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