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吃菠蘿為什么要用鹽水先浸泡？怎樣挑選優質的菠蘿？( 二 )

生活百科鹽水


8、放入菠蘿塊 ， 再倒入炸好的排骨 。
9、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香 。
菠蘿炒飯
原料：菠蘿、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽 。
做法：
【吃菠蘿為什么要用鹽水先浸泡？怎樣挑選優質的菠蘿？】 1、青豌豆，玉米粒焯熟 。
2、菠蘿一塊 ， 用淡鹽水浸泡一會，然后切成小塊 。
3、香腸切成小粒 。
4、雞蛋打散下鍋炒碎 。
5、下入香腸粒，炒香 。
6、倒入米飯，炒散 。
7、青豌豆和玉米粒入鍋 。
8、加入菠蘿粒 。
9、炒均勻，加入適量的鹽調味即可 。
2、怎樣挑選優質的菠蘿
一、看果實外觀形態 。
優質的菠蘿 ， 其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少 。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色 。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟 。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高 ， 而且香味濃郁 ， 具有非常好的味道 。如果不是立即食用 ， 最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤 ， 約七八成熟的品種最好 。
看外觀顏色，通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透，味道也會甜一些
二、看果肉組織 。
將菠蘿切開以后，如果是果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿則為優質品；否則，果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質菠蘿 。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色 。
三、看果實的硬度 。
挑選菠蘿時，可用手輕輕的按壓，如果發現菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿 。而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優質菠蘿 。另外，過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿 。此外，如果發現挑選的菠蘿（或放置一段時間的菠蘿）有汁液溢出，則說明其果實已經發生變質，人們就不可以再食用了 。
四、用鼻子聞 。
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟 。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味 ， 果肉則香氣馥郁 。而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果，時間放不長，且易腐爛 。另外，無香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來也沒什么味道 。所以 ， 挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳 。
還有三個超級簡單的小竅門：
要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿，因為這些“矮胖子”果肉結實并且肉多，比瘦長的好吃；
然后就是看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發育好”，而且味道比較甜；
最后就是看菠蘿葉子的長短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子 。其實從葉子就能判斷菠蘿的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃 。

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