1、不是 。酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使面蓬松 ， 產生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產生的醋酸味） ， 屬于“生化”反應 。提高了營養價值 。
【酵母是小蘇打嗎 你知道答案了嗎】2、小蘇打是通過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬松 ， 屬于化學反應 。它的俗稱也叫“焙燒蘇打” ， 并能與酸中和 ， 消除酵面中的酸味 。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素 。
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