【咸鲅魚怎么腌制 咸鲅魚怎么腌制變紅肉】咸鲅魚很多人都吃過，它易于保存，而且肉質鮮嫩，營養豐富，食用方法多變 。平時可以蒸著吃，也可以烤著吃，但是咸鲅魚是怎么腌制的呢？它的腌制方法是怎么樣的呢？想了解可以隨小編一起去看看 。
腌制咸鲅魚以前，要把魚先處理一下，而且在購買鲅魚時最好選擇那種有些串潮的魚，這樣的魚腌好以后最好吃，把準備好魚洗凈，去掉水分，然后再用刀從鲅魚的肝子向它的后背劃一刀，這樣鲅魚一下子就變成了片狀 。
2、腌制
把處理好的鲅魚放在陶制的盆中，按一斤魚二兩鹽的比例去準備，在放的時候要放一層魚撒一鹽，如此反復，最后把多余的鹽全部放進去，在放在陰涼的地方腌制二十四小時就可以 。
4、燜制
晾好以后的咸鲅魚還不能直接吃，這時需要把它們收拾到一個瓷制的缸中，把口密封好，剪紙空氣進入，在溫暖環境中保存一個星期左右，這時缸中的咸鲅魚就會有些發紅，找開以后能聞到濃郁的咸鲅魚香氣，取出以后再晾曬一下，直接保存起來，想吃時隨時烹調食用就可以 。
注意事項是人們在家中自己腌制咸鲅魚時，會發現它在晾曬的過程中會吸引大量的蒼蠅，特別讓人討厭，這時最好的方法就是在，咸鲅魚的表面涂抹適量的玉米面，能讓它的腥味變淡，可以減少它對蒼蠅的吸引力，這樣能讓做出的咸鲅魚更干凈 。
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