1. 首頁 > 生活百科 > >

香辣水煮牛肉的做法是什么？如何制作香辣水煮牛肉？

生活百科吃肉


香辣水煮牛肉的做法是什么？如何制作香辣水煮牛肉？

文章插圖
水煮牛肉是牛肉的一種美味吃法，但是不同的制作方法效果是不一樣的，因此要想做的好吃，也是需要方法和技巧的，其中川菜版的做法就非常好吃，那么香辣水煮牛肉的做法是什么？如何制作香辣水煮牛肉？下面就來詳細了解香辣水煮牛肉的做法吧 。

香辣水煮牛肉的做法是什么？如何制作香辣水煮牛肉？

文章插圖
1、水煮牛肉的做法
水煮牛肉是川菜里的代表菜 ， 具有麻、辣、鮮、香等特點，深受無辣不歡的人所喜愛 。做好這道菜有兩個至關重要的地方，首先是文火浸熟牛肉，再來就是澆油這個步驟 。隨著“滋啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香味在屋里彌漫開來 ， 待油爆聲音漸漸平靜下來，一大碗水煮牛肉就靜待你的“臨幸”了 。
材料：牛肉（125克）、生菜
料頭：姜、蒜半個、蔥1條、干辣椒20個、花椒1小把
味料：豆瓣醬、料酒適量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉
做法：
1牛肉切成薄片，用鹽2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分鐘 。
2青菜水煮斷生，碼在碗底 。
3鍋入油加熱，放入15g豆瓣醬、姜米炒出香味和紅油 ， 放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g雞粉，轉小火 。
4放入牛肉片浸熟，連湯一起倒入盤中，灑上蔥花、蒜蓉、胡椒粉 。
5鍋入油至中溫，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上 。
2、牛肉的營養價值
1、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張練習后身體的恢復 。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物資 。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質 。
3、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資 。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長 。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可發生22克一流的蛋白質 。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用 ， 能加強免疫系統 。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效 。在進行練習的頭幾秒鐘里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久 。
【香辣水煮牛肉的做法是什么？如何制作香辣水煮牛肉？】

    相關經驗推薦