3、韭菜的選購存儲
1.看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直 ， 葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖 ， 無斑點的為好 。
2.檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經過捆扎才能運輸，一般腰部緊的新鮮 ， 松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮 。
3.看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的 。
4.來不及吃的韭菜要注意保存 ， 可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好后捆一下 ， 再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏 。以上方法均能保存5天左右 。但隨著保存時間的延長，韭菜營養和口味都會下降 ， 因此還是盡量吃新鮮的 。
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