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芹菜是我們大家比較熟悉的一種蔬菜，可以生吃也可以炒熟了吃，我們都知道吃芹菜對高血壓有好處，且可以養生 。你知道芹菜都有哪些功效作用？芹菜炒豆皮怎么做？今天，就給大家講一講芹菜有哪些營養價值和烹飪方法，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、芹菜有什么功效
吃芹菜可以幫助養生，芹菜便是其中的一種食物，芹菜的吃法比較多，可以榨汁吃，也可以熬粥喝 ， 也有人認為煲湯養生效果好 。芹菜性涼，味甘辛 ， 無毒;入肺、胃、肝經 ?？汕鍩岢裏?，平肝 ， 利水消腫，涼血止血 。芹菜是高纖維食物 ， 常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用 。芹菜還能做藥用嗎?
1、芹菜鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁 。
2、芹菜利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿 。芹菜也是一種理想的綠色減肥食品 。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量 。
3、芹菜平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓 。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
4、芹菜清熱解毒：春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身 。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些 。
5、芹菜防癌抗癌：高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的 。
芹菜在我們的生活中有著非常多的吃法，比如，芹菜可以炒、拌、熗或做配料，也可作餡心 。芹菜葉可以涼拌吃 ， 芹菜桿可以炒菜，常吃吃芹菜可以幫助人們安眠入睡，還可以讓皮膚充滿光澤 。芹菜對人們的大便出血有很好的治療功效，高血壓患者吃芹菜可以幫助降血壓，小小的芹菜能給人們帶來這么多的好處 ， 大家可以經常購買一些芹菜做給家人吃 。
2、芹菜炒豆皮
【芹菜都有哪些功效作用？芹菜炒豆皮怎么做？】 材料
芹菜1把，干豆皮數片，紅蘿卜絲適量，鹽、柴魚粉、糖各1茶匙 ， 蒜末、姜末適量
做法
step1
芹菜洗凈，去葉切段
step2
紅蘿卜刨絲、蒜頭、姜切末，干豆皮先用熱水泡約2分鐘(軟化，順便去多余的油)
step3
起鍋炒香蒜姜末后，放入紅蘿卜絲拌炒
step4
加入少許的水，再放入[調味料]與豆皮煨一下 ， 至豆皮軟化入味
step5
最后開中火放入芹菜快炒，起鍋前滴香油提味即可
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