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雞蛋是很常見的營養食物，適當吃雞蛋可以為健康帶來很多的好處，但是吃雞蛋也有許多要注意的地方，那么雞蛋的吃法有哪些？雞蛋怎樣搭配食用更營養？雞蛋的營養吃法有很多 ， 而且適當的搭配其他食物營養價值會更高，下面就來詳細了解吧 。
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1、雞蛋的各種吃法
1.煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好 。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘 。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳 ， 也最容易消化 。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化 。
2.炒雞蛋，打蛋時加水和料酒兩樣“寶” 。在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”，就可以輕松炒好雞蛋 。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑 ， 味道更鮮美 。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋 。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右 。
3.蒸蛋羹，加點牛奶口感滑 。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可 。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫 ， 蒸熟后水和雞蛋羹容易分離 。等蒸鍋里水開后再放入蒸碗 。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜 。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放 。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩 ， 營養價值也更高 。
4.荷包蛋，加點醋口感嫩 。清水中加入少許醋（而非食鹽），待水開后 ， 使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入 ， 煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩 。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等 ， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料 。
5.煎雞蛋，加點面粉顏色好看 。首先將鍋燒熱，加入一點點油 ， 接著將雞蛋打入鍋內，改用小火加熱 ， 大約1分鐘后蛋白開始凝固 ， 此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了 。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，并且比較安全 。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅能防油外濺 ， 煎出來蛋的顏色也好看 。
6.攤雞蛋，用中火營養好 。往鍋內倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻涂滿鍋底，待油熱后 ， 把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入，并迅速填滿孔隙 。攤時忌用大火，否則會損失過多的營養 。但是火太小了也不行，否則加熱時間相對長 ， 水分丟失較多，攤出的雞蛋發干，影響口感 。因此，攤雞蛋最好用中火 。
2、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂 ， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
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