1、主料：花生仁（生）250克 。
2、調料：小麥面粉25克，淀粉（豌豆）50克，發酵粉1克，花生油50克，鹽3克，味精2克 。
3、把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控干水；鍋內放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮（如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆 。
4、把面粉、淀粉放碗內，加清水調成厚糊，再加精鹽、味精、發酵粉等拌和均勻待用 。
【脆皮花生米最簡單的 制作脆皮花生米的方法】5、勺內放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時，將初炸的花生仁投入復炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤 。
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