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大骨頭的做法有哪些？大骨頭的營養價值有哪些？

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大骨頭的做法有哪些？大骨頭的營養價值有哪些？

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大骨是一種非常美味的食物，經過適當的烹飪之后味道可口迷人，湯的味道回味無窮 ， 深受很多人的喜愛，但是烹飪大骨也是需要方法和技巧的，那么大骨頭的做法有哪些？大骨頭的營養價值有哪些？下面就來詳細了解大骨頭的烹飪技巧吧 。

大骨頭的做法有哪些？大骨頭的營養價值有哪些？

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1、大骨頭的做法
(1)豬大骨湯
材料：蓮藕，排骨，姜，（還可以加一些枸杞），鹽 。
做法：
1、排骨剁成塊 ， 然后放入沸水中川透撈出，沖洗血末 。
2、湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊 ， 加入冷水蓋過排骨，大火燒熱后改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘 。（如果水發揮發太多，可以補上一些水）
【大骨頭的做法有哪些？大骨頭的營養價值有哪些？】 3、將藕洗凈 ， 滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時 ， 加入少許鹽，（枸杞） ， 再燒2-3分鐘即可 。
(2)大骨煲雪蓮果
材料：主料：豬大骨1根、雪蓮果1個，輔料：枸杞10個左右、豬里脊100克、鹽 。
做法：
1、雪蓮果去皮，切片待用 。
2、豬大骨斬大塊兒（這個工序可以交給超市，或者集市的攤主來做） 。
3、豬里脊切小?。?待用 。
4、枸杞洗去表面浮土，待用 。
5、鍋里放入冷水，煮沸，放入豬大骨和豬里脊丁 ， 焯燙至表面收緊，放入冷水中沖洗，去除血水和多余雜質 ， 瀝干水分待用 。
6、焯燙好的豬大骨跟豬里脊放入煲里，放入枸杞 ， 大火煮沸，轉小火煲1小時左右，放入雪蓮果片，繼續煲制半小時，關火，放入鹽調味即可 。
(3)大骨蘿卜湯
材料：大骨一根，蘿卜150g，鹽 ， 蒜苗少許 。
做法：
1、蘿卜切片在開水鍋里焯下撈出 。
2、大骨放鍋里加滿水燒開后撇去浮沫，加蓋改小火燒1小時以上 ， 加蘿卜片等蘿卜燒爛加鹽即可 。
(4)大骨燉玉米
材料：玉米，大骨筒，胡蘿卜，芹菜，雞精，鹽 。
做法：
1、將大骨飛水清洗干凈 。
2、將玉米和胡蘿卜洗凈后切大塊 。
3、大骨，玉米和胡蘿卜一起下鍋加足夠的水大火煮開后關中火燉至湯濃肉爛 。
4、加鹽，雞精調味即可 。乘碗后撒上芹菜 。
2、大骨頭湯的營養
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等 。
骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力 。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理 ， 可以減緩骨骼老化 。
同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長 。
3、豬大骨的選購
1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味 。
2、看色澤 ， 骨頭的地方如果有點發白 ， 沒有血色，就是不新鮮的 。
3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的 。
4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓 ， 骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面 ， 表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的 。用手摸起來感覺肉質緊密 。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種 ， 不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的 。

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