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魚的哪些部位要慎吃？吃魚時要注意什么禁忌？

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魚的哪些部位要慎吃？吃魚時要注意什么禁忌？

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【魚的哪些部位要慎吃？吃魚時要注意什么禁忌？】 魚是生活中很常見的營養食物，適當吃魚可以為健康帶來很多的好處 ， 但是吃魚也有許多要注意的地方，那么魚的哪些部位要慎吃？吃魚有什么注意事項？魚的一些部位中含有對人體不利的物質，因此要少吃或不吃，下面就來詳細了解具體情況吧 。

魚的哪些部位要慎吃？吃魚時要注意什么禁忌？

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1、魚的哪些部位要慎吃
1、魚頭
民間流傳這，“吃魚頭能補腦”的說法 。可實際上，魚頭普遍更易蓄積重金屬 ， 不宜長期吃 。
2、魚膽
吃魚膽治病的謠言一直在流傳 。近幾年，因為吃魚膽而中毒的事件越來越多 。實際上，很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類 。常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、鯽魚等 。在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽 。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進眼睛 。
3、魚皮
魚皮口感滑膩，很多人都很喜歡吃 。但因為魚皮容易被重金屬污染 。實驗表明，隨著魚齡的增大 ， 魚皮的汞蓄積量明顯上升，400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的多出5倍 。
4、魚鱗
據說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏 。但魚鱗的膠原蛋白含量還不如豬皮 。而且膠原蛋白也不是什么優質的蛋白質，并不能被人體直接吸收利用，美容養顏的作用更無從談起 。
2、吃魚的禁忌人群
1、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的 。
2、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀 。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀 。不少深海魚都含有組胺物質 ， 一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應 。平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀 ， 是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中 。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑 ， 會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄 。
除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶 。抗菌藥，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等 。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等 。
4、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血 ， 如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜 。
5、孕婦
孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大 。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延 。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次 ， 每次100克以下，而且不要吃金魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類 。

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