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番茄作為一種既可以生吃又可以熟吃的食物，那么番茄到底生吃好還是熟吃好呢？番茄和哪些食物一起營養會更豐富呢 。你想知道番茄生吃好不好？番茄有哪些營養搭配嗎？今天，就給大家講一講番茄有哪些營養價值和飲食搭配，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、西紅柿生吃
優點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了 。2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃 ， 價格實惠 。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量 。
缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養素的吸收率低 。
2、西紅柿熟吃
優點：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用;3通過加熱，可除去草酸，有利于礦物質的吸收;4經烹調與其它食物混合后的番茄 ， 不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用，提高抗氧化能力
缺點：1與食物混合后的西紅柿攝入量減少;2對維生素C有一定的破環，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要 。
3、番茄的飲食搭配
作為餐桌上最有營養、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一 ， 番茄其實和很多菜都很“搭” 。
番茄燒茄子 。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油 。但有番茄就不同了 。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香 。
番茄炒菜花 。這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴 。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒 ， 也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效 。
番茄土豆片 。這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點 ， 都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用 ， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用 。
番茄炒蝦仁 。蝦仁肉質松軟，易于消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍 ， 和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃 ， 番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡 ， 味道可口，還能健脾開胃 。
營養師教你挑出最優番茄
1、看顏色，看形狀 。
自然成熟的西紅柿，顏色紅潤，有過渡色 ， 頂部和蒂部顏色有差異;從形狀看，外形圓潤，無明顯尖頂、塌陷和棱線 。
2、試手感
成熟的新鮮的西紅柿 ， 手指壓下去時能感覺到彈性;同時，放在手中能明顯感覺到沉重感 。
【番茄生吃好不好？番茄有哪些營養搭配？】 3、聞香味
對于真正成熟的西紅柿來說，當你把西紅柿的頂部靠近鼻尖時，會聞到一股奇特的自然的香味 。
4、番茄土豆排骨湯
材料
排骨，土豆，番茄 ， 蔥，姜，白胡椒粉 ， 鹽
做法
1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長段，姜切片 ， 番茄切塊、土豆去皮切塊
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