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雞尾酒戚風蛋糕的做法 雞尾酒戚風蛋糕怎么做

生活百科

1、低筋面粉100g、RIO水蜜桃雞尾酒75g、蛋黃80g、蛋白190g、玉米油60g
2、玉米淀粉10g、細砂糖75g 。
3、先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子里，然后在將低筋面粉也過篩到盆子里，打蛋器先簡單的手動混合下，然后在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好后 放置一盤備用 。
4、接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的時候 與玉米淀粉一起加入，打發到干性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角 。先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合 。切記要用切拌或者翻拌手法，混合好后在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度） 。
【雞尾酒戚風蛋糕的做法 雞尾酒戚風蛋糕怎么做】5、混合好的蛋糕糊是蓬松且輕盈的，將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模里，倒入完之后 在將模具在臺面上輕震三下 震出里面的大氣泡，送入海氏C30烤箱中下層，160度烤三十分鐘后 在轉155度烤十分鐘 。

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