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毛肚 毛肚熱量

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毛肚 毛肚熱量

文章插圖
為什么毛肚叫毛肚？毛肚主要是牛身上的一個器官，簡單的說就是牛的胃 。
【毛肚 毛肚熱量】牛與其它的家畜不同 ， 它有四個胃，而毛肚就是牛其中的一個胃叫做瓣胃 。平時我們日常見到的毛肚有黃色、黑色和白色的 ， 黃色毛肚主要是吃飼料為主的牛，黑色毛肚主要是用糧食喂養的 。
當然也有一些小伙伴會說我們平時還看到白色的毛肚，其實那都是通過一些加工手段漂白的 ， 看上去比較好看而已，所以真正的毛肚是黃色或者黑色的
毛肚的做法最正宗的做法？食材：
鮮毛肚300克，洋蔥半個，小米椒5個 ， 香菜1根，姜1塊，蒜2瓣 ， 大蔥1段
做法步驟：
1、鮮毛肚洗凈切條，洋蔥切條，小米椒切粒 ， 姜蔥蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成段；
2、鮮毛肚放入鍋中焯水半分鐘，撈出待用；
3、鍋中倒入適量油，放姜蔥蒜、豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香，倒入洋蔥翻炒半分鐘；
4、放入鮮毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻后盛出，撒上香菜即可 。
毛肚的家常做法？1.
60克青紅小米辣和30克大蒜打成末，20克小蔥香菜切段，500克毛肚改刀備用 。起鍋燒500ml水下10克姜片和1勺料酒，水開下500克毛肚 。下500克毛肚后水開撈500克毛肚出鍋過500ml冰水 。60克青紅小米辣 ， 30克蒜末，20克小蔥，5克花椒澆20ml熱油激發香味，加兩勺蠔油，兩勺花椒油，兩勺味精 。加入一勺鹽，兩勺白糖，一勺生抽，四勺油辣子拌勻 。500克毛肚里倒入20克香菜 。倒入配置好的50克佐料 。攪拌均勻即可 。
2.
500克毛肚洗凈裝盤備用，起鍋燒20ml油，倒入10克蔥、10克蒜、10克姜、5克花椒、30克青紅辣椒、1勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入30克火鍋底料爆香，加入300ml溫水煮開，將500克毛肚用500ml熱水下鍋煮熟，一般七上八下后裝盤備用，裝盤的500克毛肚上面撒上30克青紅辣椒，5克花椒、30克蒜末、10克蔥花，另起鍋燒20ml油，油熱淋在裝盤上即可 。
3.
500克毛肚洗凈切成細絲，60克大蒜切碎粒，20克香蔥切段，20克香菜洗凈切斷面 ， 20克辣椒剪成段，小碗里加入1勺蠔油、3克白糖、3克白胡椒粉，加50ml水調勻備用 ， 起鍋加500ml水燒開 ， 倒入1勺料酒，放入500克毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性即可 ， 撈出控水，熱鍋30ml涼油下入30克辣椒、5克花椒炒出香味，下入一半的10克蔥段、30克蒜碎炒出香味，倒入50克碗汁煮開 ， 轉大火，倒入500克肚絲、剩下的一半10克蔥段、30克蒜碎迅速翻勻，最后加入20克香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤 。
毛肚的做法？毛血旺
準備食材如下：鴨血200克，毛肚200克，牛百葉100克，午餐肉100克，豬大腸100克，黃豆芽50克 ， 豆瓣醬2湯匙，小米辣5個，干辣椒10個 ， 重慶火鍋底料30克 ， 小蔥2根 ， 生姜10克，大蒜10克，雞湯200毫升，黃酒10毫升，鹽1茶匙
具體做法如下：鴨血和午餐肉切成10毫米厚的片狀，百葉洗凈，切成梳子形的細絲 ， 大腸切片 ， 干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、蔥切蔥花，鴨血放入熱水鍋中 ， 鍋中加蔥姜和料酒，煮1分鐘后撈出備用，炒鍋倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香 ， 倒入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽炒熟 ， 盛出鋪入碗底，鍋中倒入少許菜籽油 ， 將重慶火鍋底料和豆瓣醬大火炒化開，倒入小米辣 ， 調入黃酒和雞高湯，大火煮沸，依次放入午餐肉、鴨血、大腸，煮3分鐘后再放入牛百葉和毛肚煮1分鐘后關火，盛入碗中，頂部擺上蒜末和蔥花，炒鍋中倒入3湯匙菜籽油 ， 5成熱時將干辣椒段和花椒放入，轉1段小火炸出香味后關火 ， 淋在毛血旺上即可！

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