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甜菜根在中國被稱為甜菜頭、甜蘿卜、紅菜頭或者是菾菜 。甜菜根和胡蘿卜一樣都屬于根莖類蔬菜，且外觀酷似紅蘿卜 ， 可以吃的地方是根部的果實，因味道比較鮮美，口感清甜，故被稱為甜菜根 。日常中甜菜根不僅可以拿來生吃，還可以涼拌食用，做湯的話也是比較受歡迎的一種做法 。
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甜菜根腌制：
將甜菜根洗凈后曬干，然后進行去皮后切成均勻的塊狀或者條狀 ， 加入到處理好的干燥的容器中，依次加入食鹽、辣椒、糖等進行調味腌制，最后加入白醋沒過甜菜根然后將容器蓋嚴后放入冰箱進行冷藏三天左右既可以拿出食用 。
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甜菜根榨汁：
取甜菜根并修剪蔬菜的兩端，用自來水沖洗，確保清潔表皮 。
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【甜菜根的功效與作用 甜菜根在中國叫什么】切成小塊 ， 放入榨汁機中榨汁，也可以在菜汁里加入其他的食材，可以增加菜汁的味道層次感 。
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