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毛肚做法？蒜蓉毛肚做法( 二 )

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步驟3
肉皮括凈毛用水煮一會兒洗凈，剁成塊 ， 將肉條及全部調料，蔥、姜末拌勻，填入豬肚內，用竹簽別上肚口 ， 放入鹵湯湯鍋內鹵煮至熟（中間要用針在豬肚上扎上眼放氣），取出后將肚放平壓扁，至涼透，切成片碼入盤內上桌即成
烹飪技巧
緊固不散，光澤透明，口感咸鮮，適口不膩，醬香醇厚、軟嫩醇香、鮮咸味美、回味悠長
醬制食品 。由天津狗不理包子總店采用傳統的醬制方法研制生產 。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名
哈爾濱毛肚做法？主料：毛肚(200克)
調料：火鍋底料(半袋)洋蔥(1小個)青、紅椒(各1個)蒜(3瓣)姜(小塊)料酒(1匙)油、鹽、生抽、味精(適量)
廚具：炒鍋
制作方法
1、毛肚洗凈，切成片，放沸水中焯熟，用涼開水浸涼 。
2、韭菜洗凈 ， 放沸水中燙一下，將毛肚扎成把 。擺在盤中 。
3、蒜茸、熟芝麻、鹽、味精、白醋、辣椒油、香油兌成調料汁，盛在調味碟中放在毛肚旁邊即可 。

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