1. 首頁 > 生活百科 > >

哪些蔬菜適合燉肉？煲湯用哪些食物好？

燉肉生活百科


哪些蔬菜適合燉肉？煲湯用哪些食物好？

文章插圖
   在我們平時的日常生活當中，相信喜歡喝湯的朋友們是非常多的，而煲湯的食材種類卻有很多，因此喜歡喝湯的朋友們常常為選擇食材犯愁，下面小編給大家介紹了一些適合煲湯燉肉的蔬菜，希望對大家有幫助 。那么哪些蔬菜適合燉肉？煲湯用哪些食物好？
 
哪些蔬菜適合燉肉？煲湯用哪些食物好？

文章插圖
一、適合燉肉的蔬菜
1、蓮藕
中醫認為，生藕性寒 ， 有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量;和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生 。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕 ， 以避免其氧化變黑 。
2、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進膽汁分泌 ， 幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動 ， 有助于體內廢物的排出 。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感 。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴 。
3、土豆
土豆富含膳食纖維等營養素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘 。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯 。最常見的就是西餐中的紅菜湯 ， 也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃 。此外 ， 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃 。
4、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用 。此外 ， 海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等 。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的 。
5、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪 ， 加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜 。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質 ， 還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
6、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯 ， 不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
二、煲湯用哪些食物好
1、海帶
性寒味咸 ， 有化痰、軟堅、降血壓的功效 。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效 。佝僂病、軟骨癥、骨質疏松患者等都可以多吃海帶 。海帶湯還可以御寒 ， 由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲狀腺激素的合成 。
2、白蘿卜
其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺 ， 所以有抗癌作用 。另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一 ， 這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多 。同時白蘿卜在中醫中有潤肺止咳的良效 。
3、西洋菜
是南方一年四季都有的蔬菜 。西洋菜常見的吃法 ， 就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成深，然后連菜帶湯一起吃 。是具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效 。益腦健身的保健蔬菜 。

相關經驗推薦