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吃素菜有什么注意事項？如何健康的吃素菜？

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吃素菜有什么注意事項？如何健康的吃素菜？

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常吃素是一種非常不錯的養生方法 ， 但是也容易對健康造成不利的影響，原因就是吃素的方式不當導致的，那么吃素菜有什么注意事項？如何健康的吃素菜？吃素有很多要注意的地方，其中保證其營養很重要，下面就來詳細了解吃素的健康問題吧 。

吃素菜有什么注意事項？如何健康的吃素菜？

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1、吃素菜需注意
1、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱 。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒 。再有 ， 加少許醋，也有利于維生素保存 。還有些蔬菜更適于涼拌來吃 ， 比如黃瓜、番茄等等 。
2、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養素，例如菠菜 ， 在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84% 。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間 。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方 。
3、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量 。例如，賽爾號有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉 ， 實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍 。
【吃素菜有什么注意事項？如何健康的吃素菜？】 再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上 。賽爾號正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法 ， 餃子餡就沒那么多湯了 。
4、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，賽爾號等上一段時間再吃 。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊 。
5、吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜 。
6、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起賽爾號沖洗一下 。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了賽爾號水中 。
7、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號，其實蔬菜更容易吸收油脂 。
8、生吃蔬菜不洗干凈
現在蔬菜污染越來越嚴重 ， 有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮 。
9、吃素不吃葷
時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化賽爾號，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌;二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤 。三是維生素B2攝入不足 。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅 ， 因此，素食者也容易嚴重缺鋅 。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃 。既可以取得素食的效果 ， 也可以避免素食對身體的損害 。
2、常見蔬菜的選購
1.生菜
挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部 。莖色帶白的才夠新鮮 。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到 。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的 。在葉面有斷口或者褶皺的地方 ， 不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此 。

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