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牛肉燉不爛怎么辦？怎么燉牛肉容易爛？

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牛肉燉不爛怎么辦？怎么燉牛肉容易爛？

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冬季大家吃羊肉和牛肉會比較多 ， 因為冬季天氣比較冷，吃羊肉和牛肉有暖身的作用，牛肉可以說是大部分的人都喜歡吃的一類肉，吃法也比較多，冬季一般燉著吃會比較好，但是有人發現牛肉不容易燉爛，那牛肉燉不爛怎么辦？怎么燉牛肉容易爛？

牛肉燉不爛怎么辦？怎么燉牛肉容易爛？

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1、牛肉燉不爛怎么辦
做牛肉，食材的選擇是第一步
牛肉的肉質、類別對制作也有講究
1、牛肉類別選擇
根據不同的烹飪方法，你可以選擇不同部位的牛肉進行制作 。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當然是燉湯最適合 。
2、肉質肥瘦相交
牛肉肉質的好壞也與烹飪的口味有直接關系，不管那個部位的牛肉，盡量選擇肉質肥瘦相間的牛肉 ， 這樣更容易燉熟燉爛，口感也能Q彈 。
牛肉處理
烹飪之前將牛肉進行正確處理
有助于牛肉更柔軟易熟哦！
1、清水浸泡
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出 ， 過一段時間換一次水 。牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感 。
2、拍打牛肉
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好 ， 可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時更容易熟爛入味 。
3、正確腌制牛肉
在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的干緊影響口感 ， 可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制 。
4、反著紋理切
牛肉準備好以后，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以于順著牛肉紋理相反的方向切牛肉 。
2、一招馬上又糯又軟
想要做出熟爛入味的牛肉，加點這個東西，牛肉比餐廳做的還好吃 。
1、不汆燙 ， 用茶葉
牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟好吃 。
2、紅酒、蜂蜜肉質更軟
在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛 。注意：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入 ， 效果更好 。
3、山楂讓肉更美味
在做牛肉時可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味 ， 牛肉會更好吃哦！
4、黃豆和番茄最棒輔料
在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味 ， 讓湯汁更鮮香 。
5、加些啤酒效果好
啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替 ， 再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！
6、快速燉熟牛肉
想要快速將牛肉燉爛，除了在牛肉上下功夫 ， 道具也很重要哦！用高壓鍋和砂鍋燉牛肉最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味 。
【牛肉燉不爛怎么辦？怎么燉牛肉容易爛？】 3、吃牛肉的禁忌事項
1、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會中毒;
牛肉和田螺一起食用會中毒;
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;

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