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吃蔬菜有哪些常見(jiàn)誤區(qū)？蔬菜的哪些吃法是錯(cuò)誤的？

烹飪生活百科


吃蔬菜有哪些常見(jiàn)誤區(qū)？蔬菜的哪些吃法是錯(cuò)誤的？

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蔬菜是生活中很常見(jiàn)的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是不少人的烹飪方式，導(dǎo)致蔬菜營(yíng)養(yǎng)全無(wú)，甚至對(duì)健康有害，那么吃蔬菜的常見(jiàn)誤區(qū)有哪些？蔬菜的哪些吃法是錯(cuò)誤的？吃蔬菜的誤區(qū)有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解這些誤區(qū)，以及需要注意的事項(xiàng)吧 。

吃蔬菜有哪些常見(jiàn)誤區(qū)？蔬菜的哪些吃法是錯(cuò)誤的？

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1、常見(jiàn)的飲食誤區(qū)
飲食誤區(qū)1：沖洗不當(dāng)
有些從超市里買來(lái)的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些女性朋友在烹調(diào)前只是略用水沖一下 。其實(shí) ， 一般的蔬菜都有不少殘留的農(nóng)藥，如果不徹底清洗，對(duì)健康有很大危害 。
正確做法：
將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農(nóng)藥充分溶解在水中，然后用清水反復(fù)沖洗；或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復(fù)用水沖洗干凈 。
飲食誤區(qū)2：先切后洗
有些女性習(xí)慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營(yíng)養(yǎng) 。殊不知，蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細(xì)經(jīng)洗滌后，會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
正確做法：
應(yīng)該先洗、后切蔬菜 。
飲食誤區(qū)3：燒煮得太久
蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化 。據(jù)測(cè)定，蔬菜燒煮的時(shí)間如果過(guò)久，其中的維生素c會(huì)損失60%左右 。
【吃蔬菜有哪些常見(jiàn)誤區(qū)？蔬菜的哪些吃法是錯(cuò)誤的？】 正確做法：
用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得也最少 。若在燒菜時(shí)加些醋，還很利于維生素的保存 。
飲食誤區(qū)4：吃隔夜菜
有時(shí)為了避免浪費(fèi)，一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃，殊不知這樣做會(huì)使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒 。
正確做法：
每次燒的菜量不要太多 ， 最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng) 。
飲食誤區(qū)5：丟棄菜的湯汁
做菜粥、菜餃時(shí)，把菜餡汁水?dāng)D掉 。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都丟棄了 。
正確做法：
做餡時(shí)將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時(shí)最好讓菜汁滲到餡中 。
飲食誤區(qū)6：過(guò)多吃生蔬菜
蔬菜經(jīng)過(guò)煮、炒、涮后，或多或少都會(huì)損失其中的維生素c，但寶貝尚還年幼 ， 胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會(huì)影響胃腸功能 。
正確做法：
為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞，烹調(diào)時(shí)最好蘸上面粉油炸一下 ， 就可避免維生素c被過(guò)多地破壞掉，還易被腸道吸收 。
飲食誤區(qū)7：冷藏不當(dāng)
多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃，但黃瓜不能低于10℃，否則會(huì)變軟，并滲出透明的液體，清香味也會(huì)蕩然全無(wú) 。
正確做法：
黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內(nèi)保存 。
飲食誤區(qū)8：過(guò)多地吃菠菜
菠菜中富含多種維生素，是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是由于菠菜中含有大量草酸 ， 女性不宜吃得過(guò)多 。
正確做法：
應(yīng)該適量吃菠菜 。
2、蔬菜的健康吃法
1、買小的
很多蔬菜的味道會(huì)因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾穑医】岛锰幰灿绕涠?。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會(huì)找到這些小類的食物 。
2、加點(diǎn)油
對(duì)脂肪的恐懼讓我們總是覺(jué)得離油越遠(yuǎn)越好，但是 ， 一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味 ， 每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到 。烤西蘭花的時(shí)候滴上幾滴橄欖油 ， 再加上鹽和胡椒粉 。

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