1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤 。
2、斜刀切成均勻的薄片 。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽 。
4、水開以后下入苦瓜綽水 。（約一分鐘即可）【怎樣涼拌苦瓜好吃 做涼拌苦瓜好吃的方法】
5、撈出放入事先準備好的涼開水里 。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲 。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻 。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白 。
9、把調料汁淋在苦瓜上 。
10、鍋中燒熱少許油 。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用 。
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