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脆皮雞根翅的做法 脆皮雞根翅的做法和配方

生活百科

1、雞翅根、面包糠、玉米淀粉、蔥結、腌雞粉、辣椒面、生姜、蠔油、雞蛋 。
2、先把生姜切片 ， 雞翅根用刀沿著骨頭切一圈 ， 然后分離出雞肉露出雞骨頭 。然后把腌制好的雞翅根腌制下 ， 先放入腌雞粉、蠔油、辣椒粉、生姜片、蔥結、生抽、老抽、料酒 ， 用手揉抓入味 ， 腌制20分鐘 。
3、再把一個雞蛋打散備用 ， 把腌制好的雞翅根裹上一層淀粉 ， 再放入蛋液中蘸一下 ， 然后裹上一層面包糠 。等油溫升至七成熱時放入雞翅根 ， 剛開始不要動它 ， 讓它炸制定型 。
【脆皮雞根翅的做法 脆皮雞根翅的做法和配方】4、定型后再翻動雞翅根 ， 這樣裹在外面的面包糠就不容易脫落 ， 用中小火炸4-5分鐘把雞翅根完全炸熟 ， 再撈出雞翅根 。等油溫再次升至七成熱時 ， 把雞翅根再次放入鍋內復炸三十秒馬上撈出 。這樣一盤色澤金黃外脆里嫩的脆皮雞翅根就做好了 。
5、雞翅的膠原蛋白含量豐富 ， 對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處 。

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