1、主料：鲅魚200克 。
2、輔料：豬肉（肥瘦）50克，雞蛋75克，韭菜30克，菠菜30克 。
3、調料：花椒4克，鹽3克，胡椒粉3克，香油8克 。
4、將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用 。
【潮州魚冊怎么做好吃 潮汕魚冊怎么煮好吃】5、鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成 。
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