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糯米怎么選 糯米怎樣選

生活百科飲食指南

糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一 。因其香糯黏滑 ， 常被用以制成風味小吃 ， 深受大家喜愛 。糯米怎么選粒大飽滿者為佳 。
【糯米怎么選 糯米怎樣選】 糯米有兩個品種 ， 一種是橢圓的 ， 挑的時候看它是否粒大飽滿;還有一種是細長尖尖的 ， 挑的時候看是否發黑或壞掉 。不少糯米中摻有粳米,如不仔細看則不易發現 。只有認真仔細地觀察才可發現 ， 糯米呈乳白色 ， 硬度較小 ， 無透明感 ， 做成的米飯油亮糯軟,黏性大;粳米色澤玉白,略有透明感 ， 硬度較大 ， 做成的米飯不光亮 ， 不糯軟 ， 黏性小 。
購買糯米時要小心糯米中摻雜大米的現象,一般家庭購買糯米量并不大 ， 可以選購那些精裝的小袋裝糯米 ， 那樣更加安全 。
糯米怎么保存好干燥、避光、低溫 。
糯米的儲存方法和大米相似 ， 只需存放在干燥、避光、低溫的地方便可以 。此外糯米也可以先煮成米飯 ， 再將其曬干后保存起來 。
怎么吃糯米才安全蒸煮糯米前要先浸兩個小時,蒸煮的時間要特別控制 ， 否則煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味 ， 時間不夠久糯米口感便會過于生硬 。
怎么制做糯米酒1.將紗布放蒸格上 ， 將浸泡好的糯米放紗布上 ， 大火蒸40~50分鐘 。
2.蒸好后將糯米倒入大點的容器涼至溫熱 ， 用溫水將酒餅盡量化開后 ， 邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中 ， 一邊使勁攪拌糯米 ， 盡量攪拌均勻 ， 攪拌過程中可適量加些溫水 。
3.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞 ， 將留的酒餅水倒入其中 ， 蓋好瓶蓋 ， 包好瓶子,天熱一般3~5天 ， 天冷放暖氣邊 ， 一般1~2周就可以了 。

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