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勾芡的時候能用面粉代替嗎 勾芡可以用面粉代替嗎

生活百科飲食指南

在菜肴接近成熟時 ， 將調好的粉汁淋入鍋內 ， 使鹵汁稠濃 ， 增加鹵汁對原料的附著力 ， 從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加 ， 改善菜肴的色澤和味道 。勾芡可以用面粉代替嗎當然是不可以的 ， 面粉和芡粉是兩種不同的東西 ， 面粉不能達到芡粉的效果 。
【勾芡的時候能用面粉代替嗎 勾芡可以用面粉代替嗎】 芡粉乃烹調時勾芡用的淀粉 ， 又直接叫淀粉 。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等 。
面粉怎么存放1、將面粉放在干凈密閉的容器里 ， 然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好 ， 放入容器中 。
2、或者把一張紙放在花椒水里浸泡一下 ， 然后晾干放在面粉上 ， 這樣也可以防止面粉生蟲 。
3、還可以像存放大米一樣先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡 ， 晾干后再盛面粉 ， 也能有效防止面粉生蟲 。
怎么辨別高低筋粉你用手抓起一把面粉 ， 然后用拳頭攥緊捏成團 ， 然后松開 ， 用手輕輕掂量這個粉團 ， 如果粉團很快散開 ， 就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中 ， 還能保持形狀不散 ， 則是低筋粉 。
買面粉怎么看水分含水率正常的面粉 ， 手捏有滑爽感 ， 伸手插入阻力小 ， 輕拍面粉即飛揚;受潮含水多的面粉 ， 捏而有形 ， 不易散 。手插阻力較大 ， 且內部有發熱感 ， 容易發霉結塊 。

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