1. 首頁 > 生活百科 > >

糯米粉和面粉的區別 糯米粉和面粉的區別是什么

生活百科

去商場購買面粉時，發現沒有面粉只要糯米粉，而糯米粉和面粉有什么區別呢？糯米粉可以代替面粉嗎？以下為你解答 。糯米粉和面粉的區別本質上【糯米粉和面粉的區別 糯米粉和面粉的區別是什么】 面粉也叫做小麥粉，一般用來制作包子、餃子、饅頭等食材，而糯米粉是用糯米為原料經過加工的粉末，常用來制作湯圓、元宵等 。
外觀上 面粉的顏色并不是粉白的，顏色較暗，較為粗糙，而糯米粉經過了水磨，顏色為雪白色，質地較細，手感光滑、細軟 。
水溶性上 面粉具有一定的彈性，不會完全溶于水，可能會留下一部分的面筋，而糯米粉制作的面團，松軟易碎，水洗之后會完全散開，沉于底部 。
糯米粉可以代替面粉嗎看情況 。
面粉分為高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三種，常用來制作饅頭、面條等食材，而沒有高筋面粉和中筋面粉時，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉制作的食物更為軟糯，沒有嚼勁，但是低筋面粉并不能用糯米粉代替，因為低筋面粉常用來制作蛋糕、餅干、酥皮類點心等，用糯米粉制作的話，過于軟塌，形狀和口感都較差 。
什么能代替糯米粉1、做珍珠時
用糯米粉制作珍珠時，若是沒有了，可以用玉米淀粉代替，具有較好的粘性，口感上軟糯、Q彈 。
2、做南瓜餅時
用糯米粉做南瓜餅時，沒有可以用面粉代替，只是口感上沒有糯米粉那么軟糯，帶有一定的韌性 。
3、做月餅時
沒有糯米粉制作月餅時，可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉來代替，具有一定的粘性，營養上也相差不多 。
南瓜餅用普通面粉做法南瓜餅
材料：面粉、南瓜適量 。
做法：
1、將南瓜清洗干凈，去皮，切成塊狀 。
2、然后將南瓜在鍋中隔水煮熟，加入面粉，揉搓成團 。
3、面團表面光滑之后，用保鮮膜蓋住醒面15分鐘 。
4、最后將面團揉搓成小團，制成小圓餅，在鍋中炸至兩面金黃撈出，撒上芝麻碎即可食用 。

    相關經驗推薦