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粽子為什么要用糯米做 粽子為什么用糯米做

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米的種類有很多，那為什么包子的時候一般用糯米呢？包粽子的時候用長糯米好還是圓糯米比較好呢？粽子為什么用糯米做1.糯米具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，在口感上糯米比其他米吃起來要更加柔軟可口，非常適合制作粽子 。
【粽子為什么要用糯米做 粽子為什么用糯米做】 2.古人視糯米為珍米，糯米香、糯，易久放，能很好包裹，營養價值高，人們外出砍柴、做農話、做生意，攜帶方便，可以飲腹充饑，非常適合制作便于攜帶保存的粽子 。
3.在沒有精米白面的年代，糯米少了糙米的粗糙口感，也少了黃米那種缺少柔軟的粘膩，再加上它能完美的融合其他諸如紅棗、肉類等輔助食材的味覺體驗，以純白底色突顯良好的視覺反差，所以稱為粽子原材料的原因之一 。
包粽子長糯米好還是圓糯米好圓糯米 。
糯米分為長糯米和圓糯米，雖然兩者的營養價值沒有太大的區別，但兩者相比圓糯米更適合用來包粽子 。因為圓糯米的黏性和甜度都要高于長糯米，口感也更加軟糯，而且放涼了以后不容易返生，比較適合做八寶飯、糯米藕、粽子等黏性較高的美食 。
而長糯米的口感更糯，放涼了以后容易反生，吃起來比較干硬，其更適合制作糯米飯、糯米丸子之類的食物 。
包粽子前需要泡米嗎需要 。
在包粽子之前是需要將糯米提前浸泡的，因為糯米的質地比較硬，直接煮不容易被煮熟 。如果將其提前浸泡，糯米吸收水分之后會發脹，這樣可以使糯米中的黏性成分釋放出來，不僅更容易煮熟，還會使煮出來的粽子更加黏軟，吃起來口感也更佳 。
包粽子前糯米要泡多久3-5小時左右 。
在包粽子之前最好能將糯米浸泡3-5個小時左右，按照糯米與水1:2的比例加入適量清水，浸泡過程中換2-3次水以免細菌滋生 。等糯米浸泡好之后再去包粽子，這樣粽子會增加的軟糯香甜 。

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