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火鍋是生活中很常見的飲食方式 ， 其風味迷人，深受很多人的喜愛，但是吃火鍋也有許多禁忌要注意，那么吃火鍋要注意什么禁忌？火鍋的食用禁忌有哪些？吃火鍋要注意的事項有很多，下面就來詳細了解吃火鍋的禁忌 ， 以及如何健康吃火鍋吧 。
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1、吃火鍋的禁忌
一、一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話 ， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火 ， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀 。如此反復 ， 還會誘發食道癌變 。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重 。
【吃火鍋要注意什么禁忌？火鍋的食用禁忌有哪些？】 建議：吃火鍋千萬不可心急 ， 從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜 。應做到“寧舍三鮮 ， 不要太燙” 。
二、半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃 。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生 。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播 。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲 。目前 ， 雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件 。如果得了寄生蟲?。?就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺 。
建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時 ， 一定要涮熟再吃 。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵 。
三、冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法 ， 美其名曰“中和” 。
傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病 。
建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲 。
四、讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了 。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像 。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道 ， 接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣 ， 除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免 。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族 ， 吃火鍋更要嘴下留情 。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加“添堵” 。
建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多 ， 并要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯 。另外 ， 吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激 ， 這樣胃腸都會舒服一些 。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁 。
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