五、火鍋湯底營養好
表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光 。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病 。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質 。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中 ， 湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風 ， 出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能 。
建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉 。如果是放在銅火鍋中過夜 ， 更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒 。
愛吃火鍋的你 ， 快快注意到這些吧 ， 不要讓這些阻礙了你的健康哦 。
2、火鍋的禁忌人群
1、海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食 。
2、羊菌類鍋：“對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食 。
3、川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質”者、孕婦等忌食 。
4、羊肉火鍋：“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食 。
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