三紋魚刺身,三文魚刺身做法( 二 )


步驟5
然后準備出汁,昆布放入水中,加熱至65度,關火浸泡1小時后撈出,再將湯汁加熱到85度,放入木魚花,10秒之內過濾至清湯 。
步驟6
接下來用開水沖泡煎茶,再加入出汁 , 兩者以5:5(等比)的份量混合成茶湯,喜愛茶味濃一點的話,可酌情減少出汁的量 。
步驟7
再將紫蘇葉切絲,梅子去核剁成泥,盛出的米飯稍稍放涼,放上梅子泥和烤三文魚,再撒上海苔絲、柿種、紫蘇絲 。
步驟8
最后沿碗壁倒入茶湯,稍稍淹沒米飯為佳,也可根據個人喜好加芥末泥,淡口醬油調味,一碗簡單溫和的茶泡飯就做好啦!
三文魚和刺身?這兩者既有關聯又有區別 。三文魚特指深海回游的鮭魚 。而刺身是源自日本的對可以生吃的海鮮食材所加工出來的生鮮類食品的統稱 ??梢约庸こ蔀榇躺淼氖巢挠泻芏?,包括一些種類的新鮮的魚類、貝類、蝦、章魚等等 。新鮮的三文魚也可以做成刺身,但刺身并不只有三文魚 。

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