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油蛤做法，錫紙油蛤做法？

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油蛤做法，錫紙油蛤做法？

文章插圖
川派油蛤的做法？用料油蛤鹽蔥蒜頭
做法將做法保存到手機
1/3油蛤買回洗凈，泡鹽水吐沙
2/3起油鍋放蒜頭、蔥白、生姜爆香
3/3倒入油蛤翻炒，口張開后放少量鹽，繼續翻炒到大部分油蛤殼子都打開，最后撒蔥花 ， 起鍋
小貼士
由于油蛤本身有咸味 ， 因此鹽不要放太多，還有，老生常談一句，不要放味精，蛤蜊本身的味道就很鮮美了 。
水煮油蛤的做法？水煮油蛤
需要材料
油蛤
一斤
黃豆芽
一斤
郫縣豆瓣適量
蔥
蒜
生姜
蒜頭
白芝麻適量
-烹飪步驟-
1
豆芽洗凈放開水焯熟裝到大點的盤子里備用，油蛤洗凈，蒜去皮拍扁，生姜切片，切蔥花
2
【油蛤做法，錫紙油蛤做法？】熱鍋放油關小火，把姜蒜爆香 ， 放一勺豆瓣炒香，加一碗水煮開 ， 加適量鹽和雞精調勻，放入油蛤，煮到油蛤全部開口
3
把煮好的油蛤倒到裝豆芽的盤里，撒上白芝麻，蔥花就可以啦!
酒蒸油蛤的做法？用料
花蛤
半斤黃油10克真露100克蔥2根姜1塊蒜2瓣
黃油酒蒸花蛤的做法步驟
步驟1
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先找個大小合適的碗或盤子 ， 把鋁箔紙壓出形狀，一共需要2層
步驟2
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花蛤用鹽水浸泡1小時吐沙
步驟3
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將花蛤洗干凈
步驟4
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準備黃油、蔥姜蒜、真露
步驟5
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把錫紙直接放在電陶爐上，開2檔，小火融化黃油
步驟6
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平鋪加入蔥姜蒜，無需翻炒 ， 轉4檔 ， 這時黃油和蔥姜蒜的香味出來了
步驟7
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加入花蛤，不要太多，差不多一層
步驟8
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加入真露，可以多加一點 ， 漠過花蛤一半
步驟9
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表面再蓋一張鋁箔紙
步驟10
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約2分鐘，花蛤全部打開立即關火 ， 撒上蔥花，如果喜歡酒香濃一些的 。
爆炒油蛤的正宗做法？食材明細
油蛤、蔥、生姜、小米辣、蒜頭、食用油、生抽、料酒 。
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1、油蛤清洗干凈，泡在鹽水里吐沙，吐好沙的油蛤再次清洗干凈，用籃子瀝干水分 。
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2、起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香 。
3、下油蛤翻炒 。
4、下小米辣 。
5、倒一勺生抽，一勺料酒 ， 適量清水，翻炒均勻 。
6、油蛤開口就關火，煮太久肉質變老，殼肉分離 。
7、海鮮本身就有咸味，又加了生抽 ， 所以沒有加鹽和雞精 。撒上蔥花，就可以出鍋了 。
錫紙油蛤做法？1、市場買回油蛤有換水，已經比較干凈 。一個個刷干凈，放到鹽水里泡一會 。
2、準備香料:蒜拍扁切末、姜切絲切末隨意、辣椒切圈，香菜洗凈切段
3、炒鍋燒熱放油關火，放蒜蓉姜絲辣椒用余溫爆香 ， 放鹽白糖調味，糖只要一點點就可以 。
4、烤箱可以先預熱上下火180度，錫紙一張疊成碗狀放油蛤，倒入步驟3的醬料 ， 生抽一勺黃酒一勺拌一下錫紙包好，我包的錫紙破了就直接攤開來放了 。
5、扔進烤箱中層，180度上下火十五分鐘，出爐撒香菜即可 。

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