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上海特色小吃排行榜前十名？1、蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名 。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯 ， 先制成扁圓形小餅 ， 外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成 。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆 。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香 ， 入口酥皮紛紛下” 。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種 。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種 。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳 。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史 。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來” ?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出 。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香 ， 又有年糕的軟糯酥脆 ， 十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟 。這種排骨色澤金黃，表面酥脆 ， 肉質鮮嫩 。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可 。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口 。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色 。
3、雞肉生煎饅頭
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃 。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心 。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻 ， 表層刷上素油 ， 放入油鍋中煎熟 。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口 。下半部則酥脆可口，餡重汁多 ， 越吃約香 。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳 。
4、糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃 。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天 ， 使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間 。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成 。這種糟田螺呈褐灰色 ， 肉質鮮嫩 ， 汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎 。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃 。
5、小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃 。該店由一紹興人創辦于1947年 ， 由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店” 。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃 。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊 ， 裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌 。此時，雞粥黃中帶綠 ， 雞肉色白光亮，令人賞心悅目 ， 食欲大增 。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味 ， 雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香 。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營 。
6、南翔小籠饅頭
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃 ， 已有100多年歷史 。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一 。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成 。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜 。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美 。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯 ， 其味更佳 。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化 。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油 。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一 。
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