1. 首頁 > 生活百科 > >

春季吃雞蛋的誤區有哪些？春季吃雞蛋要注意什么？

生活百科膳食


春季吃雞蛋的誤區有哪些？春季吃雞蛋要注意什么？

文章插圖
雞蛋是生活中很常見的鷹眼食物，而且能夠制作各種美味的膳食，但是吃雞蛋也有許多禁忌要注意，那么春季吃雞蛋的誤區有哪些？春季吃雞蛋要注意什么？春季吃雞蛋的誤區有很多，下面就來詳細了解春季吃雞蛋要注意的事項，以及其功效作用吧 。

春季吃雞蛋的誤區有哪些？春季吃雞蛋要注意什么？

文章插圖
1、春季吃雞蛋的常見誤區
誤區一：蛋殼顏色越深 ， 營養價值越高
雞蛋殼的顏色與營養價值的關系并不大，分析表明，雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言，其高低主要取決于飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系 。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好 。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些 。
誤區二：煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸 ， 這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質 。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可 。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利于人體吸收 。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的 ?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分 。
誤區三：雞蛋與豆漿同食營養高
豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用 。豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性 ， 影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白 ， 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率 。
誤區四：雞蛋怎么吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養的吸收和消化率來講 ， 煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1% ， 生吃為30%～50% 。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法 。
誤區五：生雞蛋比更熟雞蛋有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效 。事實上 ， 生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養 。
2、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
【春季吃雞蛋的誤區有哪些？春季吃雞蛋要注意什么？】 2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂 ， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚

相關經驗推薦