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馬蹄有寄生蟲嗎

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馬蹄有寄生蟲嗎

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馬蹄有寄生蟲嗎馬蹄，學名荸薺
很多廣東人從小吃到大
可是你知道嗎？
生吃馬蹄有感染寄生蟲的風險
荸薺（bí qi）是冬季的時令佳品 。荸薺又稱馬蹄，俗稱地栗 。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養元素，且有較高的藥用價值 。北方人稱它為“江南人參”，南方人則賦予它“地下雪梨”的美譽 。
01
為什么生吃荸薺會感染寄生蟲？
這要從荸薺的生長環境說起 。
荸薺性喜溫暖濕潤 ， 不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區 。
見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田里 。
在生長過程中，很容易被水中一些寄生蟲的幼蟲寄生 。最常見的寄生蟲叫布氏姜片吸蟲，簡稱姜片蟲 。
姜片蟲幼蟲可能會在荸薺的表皮上 ， 也可能會通過裂口鉆進荸薺里面 。
當人們用牙啃荸薺皮或者生吃荸薺時，幼蟲就會進入體內、寄生在小腸并發育為成蟲 ， 導致姜片蟲病 ， 讓人出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱、過敏和水腫等癥狀 。
更嚴重時（比如吃下了很多幼蟲），姜片蟲會堆在腸道內 ， 引發腸梗阻，甚至死亡 。
兒童感染后還會影響身體和智力發育 。
圖片來源：《人體寄生蟲》
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質 。
因此 ， 荸薺千萬不要帶皮生吃 。很多人心存僥幸，認為自己生吃過也沒什么事 ， 但逃過寄生蟲感染可不是拼運氣的，以防萬一，以后還是多加小心為好；而且姜片蟲的感染是有潛伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2個月后才發作 。
02
荸薺怎么吃才安全？
拿鹽水泡一下再吃，可行嗎？
鹽水浸泡并不能殺死姜片蟲，但姜片蟲囊蚴不耐高熱，因此建議將荸薺去皮洗凈煮熟后再食用 。除了荸薺，還有菱角、茭白、蓮藕等水生植物容易附著姜片蟲 ， 同樣不建議生吃，應煮熟后再食用 。
削皮了吃，應該是安全的吧？
很多人家里一刀多用，給荸薺削皮可能會接觸到寄生蟲或蟲卵，很容易導致交叉感染 。處理食材時應注意生熟分開，菜刀和砧板等器物用完后應及時清洗，可用開水燙煮或暴曬 。
荸薺“熟吃”菜譜
①雪羹湯
有消化不良、脾胃積滯的癥狀，可以食用消積通便的雪羹湯 。
【做法】鮮荸薺6枚，海蜇30克 。海蜇溫水泡發，洗干凈切碎 ， 下鍋煲煮半個小時，加入去皮的荸薺煮15分鐘即可 。
【注意】脾胃虛寒的人不建議食用 。
②五汁飲
《溫病條辨》中“五汁飲”就以荸薺入藥 ， 五種白色的食材搭配，能很好地保養肺部、保濕皮膚 。
【做法】梨、蓮藕、荸薺、蘆根各一份，麥冬半份 ， 放入破壁機打碎加熱，即可做成生津養肺的五汁飲 。
【注意】血糖高的人可以不放梨 。
03
還有哪些食物可能感染寄生蟲？
生豬肉
生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染絳蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風險 。因此，一定要煮熟才能吃 ， 尤其是涮火鍋的時候，別急在一時 。
生食淡水魚蝦
淡水魚蝦體內容易寄生肝吸蟲，當人們吃魚生、未熟透的魚蝦時就可能進入體內 。可導致肝管炎、肝管結石等肝臟疾病 ， 一旦感染，有的甚至可以存活20-30年 。因此，淡水魚蝦一定要煮熟 。

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