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四川風味小吃

生活百科四川風味小吃


四川風味小吃

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四川風味小吃俗話說“食在中國，吃在四川”，四川作為人杰地靈的巴蜀之地 ， 一直被譽為天府之國 ， 這里不僅景美人美味更美，是公認的美食天堂 。熱辣的川味火鍋和令人垂涎三尺的川菜都是四川美食的優秀代表，除了這些外，四川的各種地道小吃也都極具特色，品嘗過后也都會讓人贊不絕口 。
今天就給大家分享四川的10大街頭特色小吃，道道都是本地人的心頭愛，外地人也非常愛吃，不愧是讓人去了還想再去的辣味美食之都 。
一、擔擔面擔擔面作為四川民間的傳統面食小吃，最初起源于自貢 ， 因早期挑著擔子走街串巷的售賣方式而得名“擔擔面” 。
正宗的四川擔擔面是用堿面手工制作而成的，細薄均勻的面條煮好后滑嫩筋道，再拌上咸鮮的肉末鹵子，澆上紅油辣椒，香氣立刻撲鼻而來，吃起來麻辣鮮香，藏在面中的濃郁麻醬和清脆爽口的冬菜慢慢在口中揮發出自身魅力，令人欲罷不能，快速空碗 。
二、缽缽雞到四川必吃的傳統名吃缽缽雞，以疊音詞的方式起的名字，聽起來親切可愛，其實缽缽指的就是一種瓦罐 。缽缽雞就是將雞肉、雞雜、毛肚、肥腸、木耳等各種食材，放入高湯中煮熟串到竹簽上 ， 缽缽中則盛滿了用雞湯、紅油、藤椒油、芝麻等精心調制的油料，把串好的食材放進去浸泡入味 。
浸潤好的串串吃一口鮮香爽口，雞肉類的串串香辣嫩滑，蔬菜類的串串吃起來清脆爽口，一串接著一串擼著吃十分過癮 。
三、紅油抄手紅油抄手是四川人常吃的一種特色小吃，所謂的抄手和餛飩類似 。不過，四川抄手和其他餛飩相比，其獨特之處就在于它的湯底，素雅的清湯披上了油亮的“紅衣”，香嫩的抄手與鮮辣的紅湯碰撞在一起別有一番滋味 。
皮薄餡大的抄手掛上紅亮的辣油 ， 鮮美爽辣的湯汁從皮的縫隙中浸入到了肉餡里，一口咬下去，肉汁四溢，與軟糯的面皮搭配在一起，越嚼越香，吃完后仍回味無窮 。
四、宜賓燃面【四川風味小吃】四川宜賓的燃面 ， 面如其名遇火即燃，因為它的油分很大水分很少，在過去更是被直白的稱為“油條面” 。煮熟的堿面要甩去水分，淋上醬油、紅油，再加上當地的靈魂配菜芽菜和蔥花、芝麻、花生碎等 。
滿含期待的將它拌勻后送入口中，干香味瞬間占領整個口腔 ， 面的勁道口感也順利征服味蕾 ， 脆嫩鮮香的小料錦上添花 ， 油而不膩，若是來上一碗葷燃面 ， 焦脆的肉末還能再給美味值加分 。
五、川北涼粉細膩滑爽的川北涼粉也是去到四川不能錯過的特色小吃，涼粉可能在我國很多地區都能吃到，但川北的涼粉絕對有它的獨到之處 。川北涼粉的原材料選用的都是川北高山地區所產的優質麻皮豌豆，顆顆飽滿的豌豆磨成粉漿后豆香味十足 ， 再經過文火慢煮、冷卻定型成晶瑩剔透的滑潤涼粉 。
一碗碗涼粉澆上四川人最愛的紅油料汁，看起來就饞的人口水直流 ， 入口Q彈爽滑、鮮辣醇香，夏天來上一碗別提多暢快了 。
六、麻辣兔頭俗話說“沒有一只兔子能活著離開四川”，千萬不要低估四川人對兔肉的喜愛程度，這麻辣兔頭就是四川人吃兔兔的方法之一 。可愛的“兔腦殼” ， 要先用多種香料鹵制，之后再放入加了多種辣椒、花椒、香料的紅油鍋中翻炒，裹上紅亮辣油的兔頭看著就誘人食欲，散發的陣陣香氣讓人迫不及待的想吃上一口 。

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