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四川風味小吃( 二 )

生活百科四川風味小吃


兔頭掰成上下兩半，藏在腦殼里的肉就出現在眼前 ， 吃起來香辣軟嫩，再來上一口肥美鮮嫩的腦花，啃兔頭的快樂絕非是一般小吃能比較的 。
七、冒菜在四川遍地開花的傳統小吃冒菜，現今也傳至了全國各地，與麻辣燙不同之處在于，煮熟的食材撈進碗中后加上紅油、花椒面、蒜泥等多種香料 ， 再澆上一大勺原湯，一份川香油辣的冒菜才算完成 。
食材被濃郁的骨頭湯浸煮的鮮香美味，在被夾出碗的那一刻 ， 又沾裹上了一層紅油辣椒和芝麻，蘸上干料碟 ， 送入口中后，麻、辣、鮮、香四重口感層層遞進，別提多下飯了 。
八、綿陽米粉作為四大名粉之一的綿陽米粉，也是四川的特色傳統名吃，它被稱為細米粉的鼻祖 。在三國時期，駐留在綿陽的丞相 ， 在品嘗了當地的米粉之后便建議將米粉由粗的改為細的，米粉會更入味更勁道，至此之后綿陽米粉就重新換了面貌 ， 也意外的收獲了一眾好評 。
細如絲發的米粉燙好，澆入清湯或是紅湯，再盛入鹵好的牛肉、肥腸等澆頭，加上海帶、蔥花、豌豆、酸菜等小料 ， 粉吃起來軟糯順滑，口感豐富 ， 鮮美醇厚的滋味留在口中久久不會散去 。
九、肥腸粉愛吃兔肉的四川人，也尤為喜愛吃肥腸，起源于成都的肥腸粉也成功征服了無數四川人 。落入鍋中的被煮的透亮的紅薯粉 ， 和紅油辣椒、濃郁的高湯撞了個滿懷，配上香菜、蔥花、芽菜、花生等可口佐料 ， 最后放上煮的軟糯Q彈的肥腸，只是看上一眼，便會走不動路了 。
一碗色紅味美的肥腸粉放在眼前，快速拌上三兩下，夾上一筷子紅薯粉，吸入口中，那般爽滑辛辣的口感讓人癡迷 ， 再來上一口軟爛入味的肥腸，嚼起來毫無異味，只有濃郁的香氣沁人心脾，味道堪稱絕美 ， 早上來嗦上一碗幸福感能持續一整天 。
十、鍋魁四川有著“鍋魁王國”之稱，在四川的各個地方的街邊都能看見鍋魁的影子，品種也很是繁多，像牛肉的、豬肉的、紅糖的、椒鹽的等等各種餡料的鍋魁 。
不過，要說四川名聲最大的鍋魁還要屬軍屯鍋魁，揉好的面團放了香料，卷入滿滿的肉餡壓成餅 ， 先過油煎上一遍，再烘烤，出鍋的鍋魁，吃起來外酥里嫩 ， 鮮香四溢，配上肥腸粉、米線一起吃，巴適得很 。#家鄉美食大賞#
——老井說——四川有非常多的特色小吃 ， 口感多偏辣，但好吃的、不辣的小吃也有很多，像甜皮鴨、葉兒粑、紅糖糍粑、蛋烘糕、三大炮、糖油果子、翹腳牛肉、老媽蹄花、清湯抄手等等 。即使是不太能吃辣的朋友，到四川游玩也不用擔心飲食不合自己的胃口，完全可以吃的很開心！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路 。

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