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發糕是什么面粉做的 發糕是什么面粉做的好

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發糕是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃發糕，我今天沒事，想自己做發糕，發糕是什么面粉做的呢？發糕是什么面粉做的常見的發糕一般是面粉加玉米淀粉制作而成的 。
雖然用純面粉也可以制作發糕，但是從口感上來說，純面粉制作的發糕口感上沒有面粉加玉米淀粉的那么蓬松，也有在面粉里面加糯米粉的，加糯米粉的口感沒有加玉米淀粉的那么蓬松可口，但是也比純面粉的發糕蓬松可口一些 。
發糕面粉和水的比例是多少2：1或2:1.5 。
1、發糕在制作的時候會用酵母粉作為膨松劑，這個過程需要經過發酵，發酵時面糊不能稀，否則會影響發糕的蓬松效果，最好水量相對少一些，調成較為濃稠的面糊為宜，大約面粉和水比例在2：1為宜 。
2、發糕用泡打粉作為膨松劑制作的話，無需經過發酵的過程，調配的面糊可相對稀一些，面粉和水的比例控制在2:1.5合適，即200克面粉，用150毫升水即可，如發糕加了雞蛋的話，由于雞蛋是液體狀的，也會吸收面粉，可酌情減少放水量 。
低筋面粉做發糕為什么不成功低筋面粉可以用于制作發糕，用低筋面粉制作發糕沒有成功的話可能是操作不當導致的 。
在制作發糕的過程中，水和面粉的比例、酵母濃度、酵母發酵時間、面團發酵環境等都會影響到發糕的制作，因此，在制作發糕的時候也還需要多多留意細節，避免因為不當操作引起發糕制作失敗 。
紅糖發糕的營養價值【發糕是什么面粉做的 發糕是什么面粉做的好】 紅糖發糕的主要材料是淀粉、紅糖、酵母，在紅糖發糕中含有豐富的礦物質、碳水化合物、氨基酸等營養成分，食用紅糖發糕可以起到補充能量、促進代謝、提高身體免疫力等功效 。

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