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豬耳朵顧名思義就是豬的耳朵，是我們日常中比較常見的食材之一，豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素，有保健脾胃的功效，豬耳朵的口感不僅香脆，而且吃起來也不油膩，特別是鹵過的豬耳朵最好吃了，然而豬耳朵的食用方法還是非常多的呢 。
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一、豬耳朵的家常做法
（一）小炒鹵豬耳朵
材料：豬耳朵、八角，花椒 ， 鹽 ， 糖，生抽，老抽，料酒 ， 桂皮
做法：
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵 。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜 ， 青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒 ， 加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：
（二）豆豉燜豬耳朵
材料：豬耳朵1個，生姜 ， 蒜頭，米酒，豆豉 ， 油，鹽 ， 醬油，生粉（玉米淀粉）
做法
1、豬耳朵洗干凈，并去毛；把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切 。
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗干凈 。如此反復兩次 ， 這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味 。
3、開火 ， 放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒 。
4、爆炒至豬耳朵開始卷了，并呈些微金黃色，把調料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉 ， 不過我不加進去）倒進去燜 。
5、煮開后注意小火燜，直至快干時，倒些已調好的生粉水，這樣收汁好味道！
（三）涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙 ， 白醋4大匙
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙 ， 八角2個，花椒半大匙 ， 蔥3支，姜4片 。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 。
做法：
1.先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味 。
2.鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止 。
3.撈出豬耳朵，瀝干放涼 ， 略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中 ， 加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤 。
（四）酸菜炒豬耳
材料：豬耳朵，酸菜，蒜頭 ， 清水，白糖
做法：
【豬耳朵的家常做法有哪些？豬耳朵的飲食禁忌】 1、先將酸菜洗干凈切好 ， 再放水里泡一段時間 。
2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用 。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起 。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調味勾芡即可 。
（五）蔥爆鹵雙味
材料：豬耳朵200公克，豆干200公克，蔥段100公克，姜絲30公克，辣椒片30公克，蒜末20公克，香菜適量 ， 鹵汁：30公克，姜片30公克 ， 八角1粒，醬油2大匙，米酒2大匙，水800㏄，香油適量，醬油膏1大匙，辣椒醬1大匙，砂糖1小匙 ， 雞粉1/2小匙，米酒1大匙 ， 烏醋1小匙，水180㏄
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