1）中火起鍋,下油,爆香蒜末和姜末 。
2）下雞肉（我用的是二個雞腿，斬成小塊）,大火炒至變色 。
3）倒入一湯勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴縣豆辨醬）和干辣椒，再炒上一會兒
4）先加入泡發木耳和冬菇的水,沒過雞丁,再加入醬油上色，中火,蓋上鍋蓋中火煮開10分鐘 。再加入木耳和冬菇
5）燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯，最后加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下，好了出鍋,上桌 ， 開飯嘍！
一定要多加點冬菇和木耳，每回這道菜最后被吃的總是雞肉；
2、五絲湯
原料：
1）泡發木耳和粉絲 ， 再幫金針菇洗個澡、梳個頭
2）木耳、火腿（京華火腿自然最好，不過家里正好有個也叫京華火腿的熟火腿 ， 就是它了），熟雞胸肉用手撕絲 。
（正好家里剛燉在湯里的三黃雞居然沒人吃）
3）鍋中放入高湯煮開，下入木耳、金針菇、熟雞絲、粉絲、火腿 。我覺得按我這個順序下比較合理 。由于這種火腿本來就是熟的，而且煮時間一長就會變硬 。
所以一定要最好放哦～（這里的高湯我用的是兩勺“魔廚高湯”加水，還真不錯呦）
3、湘蓮雙耳
材料：黑白木耳若干，泡發待用；蓮子去心洗干凈蔥末，姜末 。青紅椒少許 。
【木耳具有哪些功效？木耳的家常做法有哪些？】 做法：將青紅椒切好 。蓮子和黑白木耳分別蒸熟（我用高壓鍋蒸的，蓮子大約１０分鐘，黑木耳５ 。６分鐘，銀耳時間更短 ， ４分鐘吧）鍋里放油，熱后加蔥末，姜末 ， 青紅椒爆炒，加點高湯 ， 再放入蓮子，黑白木耳 ， 翻炒片刻，加鹽和雞精 。勾上水淀粉就可以了 。
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