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東坡肉是哪里的菜？東坡肉是哪里的菜系

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東坡肉是哪里的菜？東坡肉是哪里的菜系

文章插圖
東坡肉是哪個菜系的代表菜？東坡肉 ， 肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎 ， 肥而不膩，香氣四溢 ， 增人食欲 。傳說系由北宋名詩人蘇東坡所創制而得名 。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成后，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，后人遂稱東坡肉 。
屬浙菜系
東坡肉這道菜怎么做？請寫出材料和步驟？用料：帶皮五花肉400克冰糖20克老抽20克花雕酒280克姜10片小蔥50克生抽15克
做法：
步驟1
選帶皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收緊即可撈出 。清水洗干凈切成塊，備用 。
【東坡肉是哪里的菜？東坡肉是哪里的菜系】步驟2
高壓鍋里放入多一點小蔥墊底，再加入姜片鋪好 。
步驟3
肉皮在下整齊把肉碼放好，我這邊擺得不太好 。
步驟4
倒入280ml花雕酒，拿一個小碗加50g清水，20g生抽 ， 20g老抽，3g鹽 ， 20g冰糖，攪拌均勻，一起倒入鍋中 。
步驟6
高壓鍋煮肉的任意模式，燉煮25分鐘后排氣 。這時候肉已經熟了 ， 但是還是硬的 。
步驟7
翻轉讓肉皮向上，再用同樣模式高壓燉20分鐘左右 。
步驟8
打開鍋蓋可以發現肉已經很很軟了酒香特別濃郁 。盛出來倒入炒鍋中大火收汁，收到剩余一小碗湯汁即可 。
步驟9
拿一個口小點的深碗把肉擺放好這時候肉皮已經很好看啦 。倒入少量湯汁蔥姜夾出來不要 。放入蒸鍋大火燒開水后蒸30分鐘，即可出鍋 。
東坡肉彩鉛畫步驟？一、起型
還是先干正經事兒吧，首先，起型是非常重要滴，因為它直接決定了這坨肉的顏值 。
1.先畫一個框框 ， 兩個框框，三個...不對，是先把肉肉用幾何體的形式表現出來；
2.給肥肉和瘦肉分層，大致可以分為三層；
3.再把肉肉的大致輪廓畫出來，這里要注意肉皮鼓起來的弧度，肉的邊緣不要畫太直了 ， 畢竟咱們肉的邊緣是不規則的，太直了不好看哦；
4.肉的型大致確定了，咱還有蔬菜不要忘記哦，要葷素搭配，營養均衡呀 ， 額...又扯遠了，再把蔬菜的型勾勒出來，還有碗
初稿就完成啦，接下來就可以把肉肉上面的細節畫出來 ， 例如高光，反光，還有肥肉瘦肉的厚度等等；最后 ， 用彩鉛定稿，可以用物體的固有色，再用橡皮泥把鉛筆稿擦干凈 。
梅菜扣肉跟東坡肉是一種嗎？梅菜扣肉跟東坡肉不一樣 。
因為東坡肉是先用料酒燜制再入蒸鍋蒸制的菜，而且是純肉的菜，里面不添加任何蔬菜和配菜 ， 而扣肉是用處理好的五花肉加上梅干菜蒸制出來的菜，里面是添加了梅干菜的，不是處女肉菜 ， 所以兩者口味和做法都是不一樣的 。
東坡肉有點苦怎么補救？東坡肉有點苦，多半是在制作的時候放多了醬油和白糖，同時沒有掌握好火候，燉的時間過長了 。
因此，首先可以給鍋中加水 ， 進行二次加工，稀釋掉原有的苦味 。
其次，可以給東坡肉中加入土豆，豆角等其他蔬菜 ， 掩蓋肉中的苦味 。
第三 ， 加入味精等其他調料，掩蓋原有的苦味 。

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