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何謂“東坡肉”？如何烹調？何為“東坡肉”？如何烹調？（1):選用上好的豬五花肉500克 ， 切成麻將大小塊狀，用加入少許料酒的清水泡20分鐘左右，可以去掉血水和腥氣；(2):熱?加少許油炒香蔥姜和大料，然后倒入泡好并困干水份的肉塊，翻炒一分鐘左右，接著依次加入料酒一勺，生軸2勺，冰糖一勺，炒到冰糖融化后，加入適量的水，水沒過肉正好，切忌:水不要太多，最好是一次加好水，這也是最關鍵的一步 。(3):加入紅曲米2勺大火燒開轉小火，看到水面微微冒小泡，蓋好蓋子燜至酥爛，大約一個小時左右，用筷子輕輕插入即爛 。燜30分鐘看一看好了，最后小火收干湯即可，(4):把小油菜用開水湯熟碼入盤邊，把做好的東坡肉塊裝入盤中即可，一道美味好吃的東坡肉上桌了 。
東坡肉的由來和寓意？答：由來：宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月間 ， 浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹 。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期 。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏 。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個賢明的父母官 。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉 ， 于是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年 。蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉” 。
寓意：做官就是為人民辦實事，解決人們的實際困難 。人們送來的感謝物品，首先應該分發給一線的工作人員，他們才是最辛苦的 。
東坡把子肉的來歷？東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制 。
蘇東坡因觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人“品味” 。他自己開荒種地，便因此地號稱“東坡居士” 。這也是“東坡肉”名字的由來 。宋神宗駕崩后，蘇東坡重新被起用 ， 調到杭州作官時 ， 西湖已被葑草淹沒了大半 。他發動數萬民工疏浚西湖，筑堤建橋，把挖起來的泥堆筑成了長堤，后來被稱為蘇公堤 。老百姓為了贊頌蘇東坡的功德，到了春節時就抬豬擔酒來給他拜年，以表示自己的心意 。蘇東坡收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃 。
食者盛贊之 ， 還把他送來的肉命名為“東坡肉” 。
東坡肉的由來是怎樣的？東坡肉的由來是：蘇試因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州到了黃州后他自稱為“東坡居士” 。
百姓為了感謝他的功德送了些豬肉給他，蘇東坡收到豬肉后，便讓家人將肉切成方塊加上調味和酒 ， 用他的烹調方法煨制成紅燒肉 。
【東坡肉的來歷和典故英文 東坡肉的來歷和典故】分送給參加疏浚西湖的民工后大家都贊不絕后，便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉” 。
蘇軾東坡肉由來？1、東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制（實為其小妾王朝云創制（蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創）），最早發源地是四川眉山 。原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之一 。
2、宋神宗熙寧十年（1077年）四月 ， 蘇軾赴任徐州知州 。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺 。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪筑堤保城 。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終于保住了徐州城 。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方 ， 與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞 。蘇軾推辭不掉 ， 收下后親自指點家人制成紅燒肉 ， 又回贈給參加抗洪的百姓 。百姓食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉” 。此后，“回贈肉”就在徐州一帶流傳 ， 并成徐州傳統名菜 。這在《徐州文史資料》、《徐州風物志》、《徐州古今名饌》中都有記述 。
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