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我們在吃西瓜的時候通常都會把瓜皮丟掉，其實如果收集起來 ， 也是可以制作美味膳食的 。西瓜皮的美味吃法有很多，不同的烹飪技巧能夠帶來不一樣的好處，而且西瓜皮的烹飪方式并不復雜，可以很容易的掌握烹飪技巧，不夠吃西瓜的一些禁忌也是要注意的哦 。
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1、西瓜皮的健康吃法
1.涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，雞精 ， 白糖，鹽 ， 香油 。
做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊 。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了 。
2.綠豆西瓜皮湯
原料：綠豆100克，西瓜皮500克 。
做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘后去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯，一日數次 。
功能：清熱解毒，除煩止渴 。方中綠豆甘涼 ， 可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒 ， 清熱解暑，除煩止渴 。適宜于夏天痤瘡患者服用 。*西瓜皮學名稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥 ， 如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口瘡 。
3.西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克 ， 青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許 。
制作方法：將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻 。然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下 ， 再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒 。再加適量調料，起鍋盛盤 。特點：清脆帶辣 ， 是夏日佐餐的佳品 。
4.爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許 。
制作方法：
（1）將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲 。
（2）入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精 ， 配少許辣椒，即可食用 。特點：香甜微辣，為開胃佳品 。
5.肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊，五花肉若干 。
調味料：姜兩片 ， 醬油、鹽、味精、油各少許 。
制作方法：
（1）先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀 。將五花肉切成小方塊 。
（2）鍋里油燒熱 ， 下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水 。
（3）燒開后撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調味出鍋 。
特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉 。
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2、吃西瓜的禁忌
1、不要吃得過多 ， 否則傷脾胃 ， 引起咽喉炎
西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜 ， 多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降 ， 還會積寒助濕，導致疾病 。一次食入西瓜過多，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降 。
2、感冒初期不要吃西瓜
感冒初期不要吃西瓜，否則會使感冒加重或延長治愈的時間 。無論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期都屬于表癥，應采用使病邪從表而解的發散辦法來治療 。中醫認為 ， 表未解不可攻里 ， 否則會使表邪入里，病情加重 。在感冒初期，病邪在表之際，吃西瓜就相當于服用清里熱的藥物，會引邪入里，使感冒加重或延長治愈的時間 。不過，當感冒加重出現了高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等熱癥時，在正常用藥的同時，可吃些西瓜 ， 有助于感冒的痊愈 。
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