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適宜生吃的蔬菜有哪些？這些蔬菜生吃更養生

生活百科吃蔬菜的方法


適宜生吃的蔬菜有哪些？這些蔬菜生吃更養生

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生吃蔬菜是一種非常不錯的選擇，這樣可以避免蔬菜的營養遭到破壞 。因此不少蔬菜生吃會更加營養養生 ， 但是并非所有蔬菜都適合生吃，有些蔬菜生吃反而會對健康帶來不利的影響 ， 因此了解適合生吃的蔬菜非常重要，對于哪些不適合生吃的蔬菜 ， 就千萬不要生吃了哦 。

適宜生吃的蔬菜有哪些？這些蔬菜生吃更養生

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1、適宜生吃的蔬菜
(1)黃瓜
黃瓜附有維生素C、B族維生素及其各種微量元素 ， 生吃口感甘涼清脆 。黃瓜生吃的方法許多，既能夠整根當水果吃，也能夠切片、絲、塊及其多種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成多種涼菜 。
從營養學的角度來看，黃瓜皮營養素豐富 ， 應當保留生吃 。為了防止黃瓜上的農藥殘留對人體的傷害，在生吃黃瓜前，應當把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃 。還有，用黃瓜做涼拌菜 ， 應當拌好立刻食用，不要過久放置，否則會促使維生素損失 。
(2)西紅柿
西紅柿維生素A較豐富，對視力保護及其肌膚保護很有好處 。西紅柿味酸帶甜，生吃時配上糖，會使滋味更鮮美 。
因為維生素對心腦血管的保護效果，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益 。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿 。
(3)芹菜
芹菜富含粗纖維、維生素PP、維生素B：等，起到保護血管及其降壓的效果 。芹菜可生吃也可涼拌，又能夠與胡蘿I、白菜、香菜等共同做成小菜 ， 很可口 。
芹菜適宜夏季吃，能夠幫助人們潤腸通便、調節鉀鈉平衡;維生素PP對人的肌膚、神經系統及其食欲都有一定的影響，維生素B ， 的補充能夠防止疲勞無力及其口腔潰瘍 。
(4)大白菜
生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素C及其維生素A，有助于防治消化遭潰瘍 。多吃新鮮的大白菜，對護眼及其養顏有利 。大白菜生吃的方法許多 ， 如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲、再加以豆腐皮、熟肉絲，會使菜肴滋味更加鮮美 。不過，大白菜儲存時間過久 ， 營養損失也會許多，不宜多吃 。
(5)蘿卜
生吃蘿卜不但能夠獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效 。生吃蘿卜的方法有許多 ， 如糖拌蘿卜絲、粉絲蘿卜絲等，還能夠削皮當水果吃，甜脆清香可口 。
2、不宜生吃的蔬菜
雖然生吃蔬菜對營養的汲取較多，但是并不是所有的蔬菜都是適當生吃的：
①富含淀粉的蔬菜
如土豆、山藥、芋艿等，由于富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，需要熟吃，否則無法消化 。
【適宜生吃的蔬菜有哪些？這些蔬菜生吃更養生】 ②附有較多草酸的蔬菜
如菠菜及其大蔥等，長期生吃這些東西，會影響人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素的汲?。?導致微量元素短缺癥，導致肌膚變性，指甲生白斑等一系列病變 。
需要提醒的是，做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱中放置時間過長后，會失去本身甘甜的味道及其一些營養元素 ， 不再適宜做涼拌菜 。而做好的涼拌菜因為容易變質，最好在當天吃完 。
③附有某種毒素的蔬菜
有一些豆類蔬菜的籽粒中，有一種叫做凝結素的有毒蛋白質，假如生吃，會使人體血液內的紅血球聚集起來，導致惡心、嘔吐及其腹瀉，嚴重時可能會致死 。但這類食物燒熟后，有毒蛋白質就會失去毒性 ， 能夠放心食用 。

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